ようこそ「長崎ごちそう百科」へ

玄界灘や東シナ海をはじめとする海に面する島々からなる長崎県は豊かな漁場に恵まれるだけでなく、古くから日本の海外貿易の拠点として栄えていた。

そんな長崎の特徴は食べ物にも色濃く表れている。長崎ちゃんぽんやカステラなど、海外と切っても切れない縁を持つ「ごちそう」が長崎にはたくさんあるのだ。

ここではそんな「長崎のごちそう」を紹介しよう。

ごちそう「長崎ちゃんぽん」

豚肉・魚介類・野菜を具とした日本の郷土料理「ちゃんぽん」のなかでも、「長崎ちゃんぽん」はちゃんぽん発祥の料理として全国的にも有名である。

◎発祥
長崎県長崎市発祥の長崎ちゃんぽんのベースは福建料理。そのルーツは明治時代中期にまで遡ります。長崎市に現存する中華料理店「四海樓」の初代店主だった陳平順は、当時日本に訪れていた大勢の中国人留学生の身元引受人をしていた。その時、陳は彼ら中国人留学生に安くて栄養価の高い食事を食べさせる為にこの長崎ちゃんぽんを考案したという。それが長崎中に広まり、今では全国にも広がりつつありる。

◎長崎ちゃんぽんの特徴
長崎ちゃんぽんは肉、魚介類、野菜など十数種の具材をラードで炒め、豚骨と鶏がらでとったスープで味を調えたところにちゃんぽん用の麺を入れて煮立て作る。ちゃんぽん用に作られる太い麺と豊富な具材が特徴である。

◎今では全国へ
全国的にも有名な長崎ちゃんぽんの影響を受けたと思われる麺料理が日本全国に存在する。その中でも九州各県で食べることができるご当地ちゃんぽんはスープや具材など長崎ちゃんぽんの特徴を色濃く受け継いでいる。また、長崎ちゃんぽんがここまで全国的に知られるようになった背景には、全国チェーンとして広く展開するリンガーハットの存在があることも忘れてはならない。